北京烤鴨跟台灣用的烤鴨，飼養方式有什麼不同???

北京烤鴨跟台灣用的烤鴨

飼養方式有什麼不同???如有轉載他人文字或圖片資料

請詳列資料來源。

目前台灣主要區分三大類鴨種

分別是配種鴨、肉用鴨與生蛋鴨

其中配種鴨主要有北京鴨跟改鴨；肉用鴨主要有北京鴨、紅面番鴨跟土番鴨；生蛋鴨則以褐色菜鴨為主。

其中北京鴨吃起來皮脆肉軟

加上名字取得很北京

因此就是北京烤鴨的最好材料﹔紅面番鴨跟土番鴨肉質較硬有咬勁

因此大多作成薑母鴨

或者當成金山鴨肉……http://www.ettoday.com/2005/01/17/11063-1742411.htm 肉鴨場：以飼養三品種土番鴨為主

為供應內銷鴨之主要來源。

此類鴨場到處可見

部分鴨場利用河流溪坡放養成群之土番鴨

僅於河岸搭建臨時帳篷以防風雨並貯存飼料。

此外

圈飼及漁牧綜合經營者亦很多

此種方式需有固定設備

因此其生產情況及量均較穩定。

土番鴨養期由５０天至８０天不等

南部天氣較熱

飼養至５０天即有鴨販來飼場選購較大的鴨隻

約於７０天時即整批售完。

北部天氣較冷

約飼養至７５～８０天出售。

一般稱飼至１０週左右的土番鴨為「嫩鴨」；但台灣有些餐館及消費者喜好飼較久

發育成熟的鴨肉

故有些鴨場專門將嫩鴨再以飼養至１００～１２０日齡才加以出售

此時鴨肉水分含量較少

結締組織蛋白含量略高

肌纖維富彈性

俗稱「熟鴨」。

北京鴨為道地肉鴨

雖長肉快、飼料效率佳

但因皮厚、脂肪多且肉質較嫩

國人較不喜歡

除部分供烤鴨烹食外

大都與外銷屠宰冷凍廠契約生產

供外銷用。

番鴨場供內銷

尤其是中秋過節後之帝王食補薑母鴨消費需求甚大。

http://www.ducks.org.tw/duck4產業介紹.htm  http://www.ducks.org.tw/part肉鴨產業.htm自從明成組於十五世紀初由南京遷都北京後

北京地區的養鴨事業逐漸發達了起來。

當時

明朝皇帝為了調運江南糧米供宮廷揮霍

曾動員大量民工疏通運河。

運河暢通後

運糧的漕船往往千艘接連而行

史稱“歲漕四百萬石”。

督管漕運的官吏仗此大發了橫財。

由於漕運管理不善

落入河內的糧米不計其數。

北京運河一帶的鴨子

長期以這些散落的糧米為食

體型、肉質逐漸起了變化。

正像乾隆年間的才子袁枚所說：“穀味之鴨

其膘肥而白色。

”以後

經過北京地區勞動人民的長期精心餵養

不斷發展優種

淘汰劣種

並在我國南北朝時即有記載的養鴨“填嗉”法的影響下

獨創了人工“填鴨”法

終於培育出了毛色潔白

雍容豐滿

肉質肥嫩

體大皮薄的新品種——北京鴨（亦稱北京填鴨）。

用北京填鴨烤出的鴨子

其鮮美程度遠遠超過以往的各種烤鴨

被稱為“北京烤鴨”。

這裡還有好多其他不錯的相當介紹

提供參考：http://www.education.ntu.edu.tw/school/civics/doc/93下作業分享/大陸政經社/從北京烤鴨看大陸.doc 參考資料 轉載 自己整理=眼花花*_*~
北京烤鴨　台灣用的烤鴨　這兩種鴨都是台灣的鴨　飼養方式都是一致的　並沒有什麼不同　我家就是養鴨的　每天一大早就是把飼料一桶一桶放滿　大概下午的時候　在割牧草給他們吃　因為　這樣子他們才不會咬自己的羽毛　羽毛也因此才會漂亮　晚上的時候　就巡邏而已　大致上就這樣-----------------------------------------------------------------------------------------------------番鴨現在在國內很少人會把他拿去做烤鴨 都是用鵝肉比較多 因為 番鴨本身第一個 難養 第二個 成本高 光是這兩個 就沒有人會去想要養 鵝就不同了 鵝很好養的 成本又比番鴨低 現在國內滿多農家都會選擇養鵝 而且鵝又比番鴨大隻＠＠=================================================================北京烤鴨：相傳

烤鴨之美

系源於名貴品種的北京鴨

它是當今世界最優質的一種肉食鴨。

據說

這一特種純白京鴨的飼養

約起於千年前左右

是因遼金元之歷代帝王遊獵

偶獲此純白野鴨種

後為遊獵而養

一直延續下來

才得此優良純種

並培育成今之名貴的肉食鴨種。

即用填喂方法育肥的一種白鴨

故名“填鴨”。

不僅如此

北京鴨曾在百年以前傳至歐美

經繁育一鳴驚人。

因而

作為優質品種的北京鴨

成為世界名貴鴨種來源已久。

↑轉自知識 事實上 在台灣大多數的人 都是用國內的鵝做烤鴨比較多 只因番鴨成本高 所以大多數的人 都會選鵝來做烤鴨
台灣的烤鴨就是一般養鴨場放養從養鴨場出售前會灌食一次以增加重量因為有運動所以肉質比較結實北京烤鴨以全聚德為代表性他們的烤鴨是每日定時灌食並圈養在狹小空間降低活動量以增加鴨子的油脂及肉質柔嫩度
一一搜尋、整理出來的。

若是「答非所問」請告知

我會自己刪除解答…
哈士奇的部分有商榷的空間ㄜ~~ 我做了問卷調查的統計結果
J.......... 謝謝你的用心。

在台灣的「一般人」對狗只有兩種認知：家飼犬＆流浪狗。

至於什麼是工作犬

大多是一知半解。

因生命價值觀的關係

少數「專業的看法」是敵不過多數的「個人認為」的…
若是這類問卷調查的統計結果

要歐美國家的才不失水準。

你的說法

我同意。

但是哈士奇其犬種的個性或許也有討論的空間。

訓練是一種方式。

但是探究其原始性格。

就是一種統計學的集中趨勢。

或許不全然客觀。

但是就是選擇最佳解答的參考標準。

不然期望知識改版後的投票制度嗎?? 或許離峰的機會更大了~~~
以前就看過兩位腦的對話

還真不是普通人看的懂

我剛剛也看過哈士奇那題了

所以也來嘎一腳. 國際知名的救難狗是真的有很多哈士奇

但在台灣偏偏就是說它不適合

我想大家所說的意思應該是說它根本不適合養在台灣才對. 頭腦簡單要刪的不是這題鴨

應該是那題狗

就算狗那題當選了

也得不到大家的好評價

那不如自己先刪了. 不過無論如何我是都投你的

你的每一題回答都讓我覺得很有可看性.
我們的對話難懂??? 希望不是兩代電力公司的上下議院差別。

不管爭議與否

發問者該提昇自己對於判斷真因的絕對價值的。

國外的文獻資料我會多研究。

做出一個良心的決定。

因為這是知識領域。

繼續支持頭腦簡單吧~~ 她有著不簡單的用心。

就是怕改版後的一場「混亂」

所以我暫時不發問了！

等先觀戰幾日

再視機決定。

相信自己選出最佳解答來

對腦科兄而言並不是什麼難事… 說實在的

我們的「對話」是滿像現代的文言文！

^Q^~
TO蹦蹦： 謝謝！

我會考慮此建議的~^_^

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