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請問純手工牛軋糖為什麼比較好吃?

最近看了很多牛軋糖的介紹都強調純手工

到底為什麼純手工的比較好吃??純手工做的有什麼秘訣??
牛軋糖起源於法國‧牛軋一詞也是由法文NOUGAT翻譯過來的

意指烘烤後的堅果（NUTO）與蜂蜜或糖漿製成的糖果‧目前台灣純手工的製糖師父幾乎已不多見

而福利製作牛軋糖的技術卻是傳承了50多年

堅持以手工製作‧製糖的最重要的技巧在於溫度的拿捏

糖水煮至如黃水晶般的晶瑩剔透、拌入發泡的蛋白霜

然後一股作氣的拌合、添料、倒模、切割、包裝

整個製作過程都彷彿是一音樂的盛宴

起承轉合、抑揚頓挫

高潮起伏

節奏時快時慢卻沒有任何冷場‧一個個體形優美、香氣四溢、軟而不黏、脆而不硬、甜而不膩、入口即化的手工牛軋糖便活靈活現的呈現在眼前‧http://72.14.207.104/search?q=cache:cT2GzL3YJM8J:hermall.yam.com/product.aspx?Catalog=GIFTNET&ProductID=601394&PCatalog=YAM&PCategory=%A5%CD%AC%A1%A6%CA%B3f 純手工牛軋糖+做法

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